بالهنا والشفا : كبسة اللحم للشيف دعاء عاشور

قدمي الكبسة بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور:

المقادير:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 دجاجة مقطعة إلى 12 قطعة (بالجلد والعظم)
2/1 كيلو لحم بقري مكعبات

1 ملعقة صغيرة زعتر جاف مطحون
2/1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)

1 ملعقة صغيرة أوريجا�و جاف مطحون
1 ملعقة صغيرة ريحان طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
1 بصل، قطع صغيرة
3 فلفل ألوان، قطع صغيرة

1 عود كرفس، قطع صغيرة
1 كوب طماطم، قطع صغيرة2 كوب مرق دجاج أو لحم
2 كوب أرز مصري
ملح وفلفل

الطريقة:

- في مقلاة على نار متوسطة يسخن الزيت، تضاف قطع اللحم، وتحمر من جميع الجهات حتى يتغير لونها وتحمر من جميع الجهات.

- يتبل الخليط بالملح والفلفل، ويضاف الزعتر، الشطة، الأوريجانو، الريحان والبقدونس مع التقليب حتى تتداخل النكهات.
- يضاف الثوم، البصل، الفلفل والكرفس الاستمرار في التقليب حتى تتداخل المكونات.

- تضاف قطع الطماطم والمرق ويترك حتى يبدأ في الغليان.

- يضاف الأرز مع التقليب حتى تتجانس المكونات، ويتبل الخليط بالملح والفلفل ويترك حتى يتشرب الأرز كمية من السائل.
- تخفف الحرارة، ويغطى الخليط ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام نضج الأرز.
- يوضع في طبق التقديم مع مراعاة أظهار كافة المكونات

المصدر: el-balad