بالهنا والشفا : فراخ كرسبي سبايسي من مطبخ الشيف العطار
المواد الحارة مثل الشطة والفلفل الحار من الأشياء التي تعطي مذاقا للطعام، خاصة اللحوم بأنواعها، ويعشقها الرجال وتحرص السيدات دائما على تقديم الأكلات الحارة.
ويقدم الشيف أيمن العطار، اليوم طريقة سهلة لعمل فراخ كرسبي سبايسي.
المكونات:-
نصف فرخة مخلية بدون عظم
ملعقة كبيرة زبد
ملعقتا زيت سمسم أو زيت ذرة
ملعقة صويا صوص
ملعقتا هوت صوص أو ملعقة شطة بودر
ملح
الطريقة:-
نحضر طاسة على نار عالية ونضع بها زيت السمسم حتى يسخن، ثم نضع الفراخ حتى يصبح لون جلدها ذهبيا وكرسبيا، ثم نقلبها على الوجه الآخر حتى يتغير لونها ثم نضعها في صينية لتكمل تسويتها لمدة ربع ساعة، ونحضر الصوص الحار حيث نحضر نفس الطاسة التي تم تشويح الفراخ بها ونضع بها زبدا مع الصويا، صوص مع الهوت صوص، والتوابل ونقلب جيدا ثم نرفعها من على النار ونضعها على الفراخ عند التقديم.
كريمان26 مارس, 2015
وصفة شيف الفراخ البانية يخلى نص فرخة تقطع شرائح رقيقة كالبفتيك تسلق بالطريقة المعتادة فترة بسيطة حتى النضج تنشل و تتبل بعصير بصلة عصرة ليمون ملح فلفل أسمر ناعم بهار حسب الرغبة نجهزالبقسماط من معلقة دقيق مخبوزات محسن الطعم مضاف الية خميرة رقائق الكورن فليكس مكسرة شطة تحمر فى زيت مضاف الية معلقة سمن لأعطاء مذاق مقرمش أمما عن البهار يتكون من كارى كركم جنزبيل قرفة جوز طيب كمون فلفل أسمر باربيكيو وممكن أضافة أصناف أخرى كلة بالمقدار ثم يطحن الجميع طحن ناعم مع تزويد بعض الأنواع عن الأخرى حسب الرغبة