مؤسس مركز الإنفلونزا:بكتريا الإيكولاى موجودة فى مصر والخطر في "اللحم المشوي"

أكد الدكتور مصطفى أورخان "مؤسس مركز الصحة العالمية للإنفلونزا بالمصل واللقاح إن بكتريا الإيكولاى المنتشرة حالية فى أوربا موجودة فى مصر بالفعل وتنتقل من إنسان بالإنسان عن طريق السلام بالأيدى كما تنتقل إلى الإنسان عن طريق الخضار والفواكة الملوثة.

أكد مؤسس مركز الإنفلونزا بالمصل واللقاح أن اللحوم تعد هى الآخرى مصدر رئيسى لبكتريا "الإيكولاى" والتي تنتقل إلى الإنسان عن طريق الأطعمة، خاصة منتجات اللحوم التي لا يتم طهيها جيدا والألبان، والمياه المختلطة بالفضلات الملوثة، بالإضافة إلى انتقالها أثناء إعداد الطعام، من اللحوم الملوثة إلى الأسطح و أدوات الطعام، إلا أن الطهى الجيد للطعام بدء من درجة حرارة 70 مئوية يقتل هذه البكتيريا، بشرط تعرض كافة أجزاء الطعام لنفس درجة الحرارة.

وأشارد.أوردخان إلى أنه فى حالة إنتقال بكتريا الإيكولاى إلى الأنسان تتكاثر فى الأمعاء والجهاز الهضمى وبعدها يمكن أن ينقلها الإنسان بسهولة فى حالة السلام بالأيدى أو ملامسة الأطعمة الملوثة .
وشدد على ضرورة غسيل الآيدى جيدا بالصابون لمدة لاتقل عن 30ثانية للوقاية من الإصابة ببكتريا الإيكولاى فضلا عن ضرورة غسيل الخضروات والفواكة قبل التناول جيدا وبالنسبة للحوم فلابد من طهيها جيدا وليس الأكتفاء بشويها لان اللحمة المشوية مصدر لأنتقال بكتريا الإيكولاى بسهولة جدا نظرا لان الشوى يلامس اللحمة من الظاهر فقط .

وحذر د.أورخان أن أحتمالية ازدياد حالات العدوى ببكتريا الإيكولاى فى مصر يتى فى حالة عدم الأهتمام بالنظافة الشخصية وتجاهل غسيل الأطعمة جيدا والإكثار من تناول اللحمة المشوية التى تباع بالمحلات .
وأكد أن الفزع لأنتشار حالات عدوى كثيرة ببكتريا الإيكولاى فى أوربا ناتج من عدم الأهتمام بالنظافة الشخصية .

وفى نفس السياق أكدت منظمة الصحه العاليمة فى بيان لها اليوم أن حلات عدوى ببكتريا الإيكولاى بسبب المياة المستخدمة فى الاماكن الترفيهية لذلك دعت إلى اهمية تطهير المياه فى حمامات السباحة وقايتها من فضلات الحيوانات، مه الاهتمام بتطهير مصادر مياه الشرب.
يذكر أن عدوى الإصابة ببكتيريا «آى كولى» القاتلة قد أسفرت عن مقتل 18 شخصاً وإصابة نحو 2000 آخرين فى 10 دول أوروبية والولايات المتحدة، لتضع قيداً جديداً على الخضروات كأهم مصدر للغذاء فى العالم.

المصدر: dostor.org