طريقة عمل الكشرى المصرى للشيف حسن وأسرار تحضيره مثل المحلات

طريقة عمل الكشرى مثل المحلات من الوصفات التى تبحث عنها الكثير من السيدات، كما أن وجبة الكشرى من الوجبات الغنية بالعناصر التي يحتاجها الجسم، ويمكن أن يقدم بطرق مختلفة بمذاق أشهى من المحلات إليك طريقة عمل الكشرى لأشهر الشيفات وبتكلفة أقل، وجميع أسرار وخطوات طريقة عمل الكشرى والدقة والصلصة للشيف حسن:

طريقة عمل الكشرى المصرى للشيف حسن

طريقة عمل الكشرى بالمقادير للشيف حسن

50 جرام سمن
100 جرام شعرية
600 جرام أرز مصرى
1 لتر ماء
ملح وفلفل
1 مكعب مرق

العدس
500 جرام عدس أسود
50 جرام سمن
100 جرام بصل مكعبات
25 جرام ثوم مفروم
كمون وملح
5 جرامات فلفل
ماء مغلى
1 لتر ماء مغلى
10 مل زيت ذرة
500 جرام مكرونة قلم صغيرة

الحمص
1 لتر ماء مغلى
10 جرامات ملح
10 جرامات كمون
500 جرام حمص منقوع 12 ساعة

البصل
500 جم بصل حلقات
50 مل خل ابيض
50 جم دقيق
1 لتر زيت للقلىالصلصة
50 مل زيت ذرة
100 جرام بصل مكعبات
50 جرام ثوم مفروم
250 جرام طماطم مبشورة
ملعقة صلصة
200 مل ماء بارد
ملعقة خل
ملعقة ملح
ملعقة فلفل
5 جرامات كمون
10 جرامات سكر

الدقة
25 مل زيت
50 مل خل
25 مل عصير ليمون
100 جرام ثوم مفروم
20 جرام كمون
10 جرامات شطة
10 جرامات ملح
10 جرامات كسبرة
150 مل ماء

طريقة عمل الكشرى فى حلة واحدة للشيف حسن ومقادير الصلصة الحارة

50 مل زيت
ملعقة صلصة
50 مل ماء
نصف ملعقة شطة

طريقة عمل الكشرى زى المطاعم للشيف حسن بالخطوات

- فى وعاء قومى بنقع العدس لمدة 12 ساعة وضعيه فى الماء على النار ويسلق لمدة 60 دقيقة ثم قومى بتصفيته فى مصفاة.
- قومى بسلق المكرونة فى إناء به ماء مغلى وأضيفى لها الزيت والملح لمدة 8 دقائق وتصفى المكرونة فى مصفاة.
- فى إناء على النار توضع سمن على النار وتحمر الشعرية وعندما يصبح لونها ذهبيا نضع معها الأرز بالتدريج ونضيف ملح وفلفل ومرقة.
- أضيفى الماء المغلى وانتظرى لدقائق ثم تخفض درجة الحرارة ويترك الأرز إلى أن ينضج.

العدس
- فى إناء به زيت على النار يحمر البصل ثم نضيف الثوم والعدس والملح والتوابل والماء المغلى ونتركه ينضج.
- فى إناء آخر يوضع البصل ليحمر قليلا وابدأى فى وضع الدقيق تدريجيا ثم نضيف الخل ونقلبهم جيدا ونتركهم نصف ساعة.
- فى طاسة بها زيت عميق يحمر البصل إلى أن يكون لونه بنى غامق ثم نضعه على مناديل مطبخ.

طريقة عمل الكشرى المصرى بطريقة المحلات للشيف حسن ومقادير الصلصة العادية

- فى إناء به زيت حمرى البصل على النار ثم نضيف الثوم إلى أن يكون لونهما ذهبيا.
- نضيف عليه الطماطم المبشورة ثم الصلصة ثم الماء والملح والفلفل والكمون والخل والسكر.
-اتركى الصلصة على النار حتى تنضج وتصبح ثقيلة

طريقة عمل الكشرى المصرى بالدقة للشيف حسن وأسهل طريقة

- فى إناء على النار نضع زيت ونشوح الثوم.
- يضاف الخل وعصير ليمون وملح وفلفل وكمون وشطة وكسبرة جافة وماء على الإناء السابق
- تترك المكونات لتغلى لدقائق معدودة ثم نطفئ النار.

طريقة عمل الكشرى المصرى على قد الايد وأفضل طريقة للتقديم
- فى طبق التقديم نضع طبقة من الأرز ثم المكرونة ثم العدس.
- الخطوة الثانية قومى بوضع طبقة من الصلصة ثم الدقة ثم ملعقة شطة
- آخر خطوة ضعى طبقة من البصل ثم الحمص المسلوق.

المصدر: elbalad