آخر الأخباراخبار منوعة › قبل عيد الأضحى.. 6 أشياء تجنبيها عند تجميد وتفكيك اللحوم الحمراء

صورة الخبر: قبل عيد الأضحى.. 6 أشياء تجنبيها عند تجميد وتفكيك اللحوم الحمراء
قبل عيد الأضحى.. 6 أشياء تجنبيها عند تجميد وتفكيك اللحوم الحمراء

أيام قليلة ويهلّ علينا عيد الأضحى المُبارك، حيث يتم ذبح الأضاحي ومن ثم تخزين اللحوم في الثلاجات و"الديب فريزر" لتبقى لأطول مدة جاهزة للطهي مباشرة

وفي السطور التالية، نستعرض لكم طريقة الحفظ الآمنة والصحيحة للحوم الحمراء، بحسب الدكتورة شرين علي رئيس لجنة السلامة الغذائية بنقابة البيطريين، التي قالت إن هناك بعض الشروط يجب الالتزام بها عند حفظ وتجميد اللحوم الحمراء بعد ذبح الأضاحي، وأيضًا شروط استخراجها لتلافي بعض العادات غير الصحية لفك المواد المتجمدة.

في البداية.. ما هي الطريقة الصحيحة لتجميد اللحوم الحمراء؟
- لا تغسلها بالمياه قبل التجميد إطلاقًا، وذلك لتجنب زيادة التلوث البكتيري الذي يتفاعل مع المياه بعد التجميد.

- تغليفها بأحكام بأكياس مخصصة للطعام، وتكون سميكة وغير ملونة.

- تفريغ الهواء من أهم الخطوات للحفظ والتجميد تحت درجة الحرارة المنخفضة.

- تجنبِ تجميد اللحم "الضأن"، وتأكدي من نزع المحتوى الدهني لأنها قد تسبب طعم غير طبيعي للحوم ورائحة غير محببة "الزنخة".

- تجنبِ حفظ اللحوم الحمراء أكثر من 6 أشهر لأنها قد تسبب بقع حمراء أو سوداء بعد الطهي على "الشوربة".
- الكبدة لا تجمد أكثر من 5 أشهر، لأنها قد تجف "تنشف" وتسبب حروق التجميد، ويظهر بها نسيج أسفنجي وتفقد قيمتها الغذائية.

عرفنا طريقة التجميد الصحيحة.. هل توجد طرق سليمة صحيا لفك اللحوم المجمدة؟
- تجنبِ وضع اللحوم وهي مجمدة في المياه لأنه يزيد من نشاط نمو البكتيريا.

- تجنبِ وضعها في الميكروويف أو إناء ساخن لسرعة التفكيك.

- ضعيها في الرف السفلي من الثلاجة حتى تفك، وهنا لن تتفاعل مع البكتريا في درجة الحرارة المنخفضة خارج الثلاجة.

- نظفيها بماء فاتر وضيفي إلى الماء ملعقة خل لنزع الشوائب المتعلقة بالذبح والدم.

- إذا اضطرتِ إلى إخراج اللحمة ثم وضعها مرة أخرى بالفريزر، لابد من وضعها بتتبيلة الثوم أو البصل، وتجنبِ وضعها مرة أخرى على وضع التجميد.

المصدر: مصراوى

قد يعجبك أيضا...

أضف هذا الخبر إلى موقعك:

إنسخ الكود في الأعلى ثم ألصقه على صفتحك أو مدونتك أو موقعك

التعليقات على قبل عيد الأضحى.. 6 أشياء تجنبيها عند تجميد وتفكيك اللحوم الحمراء

هذا الخبر لا يحتوي على تعليقات.

كن أول شخص وأضف تعليق على هذا الخبر الآن!

أضف تعليق

أكتب تعليقك
إسمك
البريد الإلكتروني

لن يتم إظهار بريدك الإلكتروني مع التعليق

الرقم السري
11754

من فضلك أكتب الرقم الظاهر أمامك في خانة الرقم السري

حمل تطبيق عرب نت 5 مجانا الآن
سجل في النشرة الاخبارية في عرب نت 5
إدارة و خدمات الموقع من جاليليو لإدارة المواقع    استضافة وتطوير مواقع - ستار ويب ماستر

هذا الموقع مزود بحلول جاليليو مدير المواقع - ® Galileo Site Manager