فطائر سريعة متعددة الحشوات من مطبخ الشيف نشوة

الفطائر من الوجبات السريعة التي يمكنها أن تكون وجبة لذيذة خلال الإفطار أو العشاء.

وتقدم الشيف نشوة منصور خبيرة الطهي، طريقة عمل فطائر سريعة ولذيذة، ويمكنك حشوها بالعديد من الحشوات، حسب الرغبة، كما يمكن لأبنائك تناولها كوجبة خفيفة بالمدرسة.

مقادير العجينة:
نصف كوب زيت
كوب ونصف حليب دافئ
بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة جافة ونشطة (10 جرامات)
ملعقة صغيرة زبادى
دقيق جميع الأغراض حسب حاجة العجينة( نحو 3 ونصف كوب أو 4 )
صفار بيضة مخفوقة مع ملعقة صغيرة حليب وذرة نسكافية لدهان الوجه
سمسم أو حبة البركة للرش على الوجة.

الحشوة الأولى: جبن فيتا مع نعناع جاف.
الحشوة الثانية: بطاطس مسلوقة ومهروسة + بصلة مبشورة + بقدونس مفروم + ملح فلفل أسود+ فلفل بابريكا.
الحشوة الثالثة: لحم مفروم معصج مع بصلة مفرومة+بقدونس مفروم+ملح وفلفل أسود+فلفل بابريكا

الطريقة:

أولا نجهز العجينة:
نضع الحليب الدافئ مع السكر والخميرة في وعاء العجان، أو في وعاء عميق، ثم نضع فوقه الزيت والبيضة بعد خفقها، والملح والزبادى ونقلب الخليط معا.

ننضيف الدقيق تدريجيا، مع التقليب حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.ترفع وتوضع في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وتغطى وتترك ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر.

نجهز الحشوات، إذا كانت جبن فيتا ونعناع نخلط الاثنين معا.
واللحم مفروم مع بصلة، نضع وعاء على النار ونضع فيه ملعقة كبيرة زيت أو زبدة، ونشوح فيه البصلة المفرومة مع اللحم المفروم، ونقلب حتى تنضج اللحم نحو 5 دقائق، ثم نتبل الخليط بالملح والفلفل وفلفل البابريكا.
ثم نصفى الدهون الزائدة من اللحم ويترك حتى يبرد.
لحشو بطاطس مسلوقة ومهروسة، تخلط مع البصلة المفرومة والبقدونس، ونتبل الخليط،، ثم بعد أن تتخمر العجينة، تشكل حسب الرغبة كرات أو دوائر، مثل ميني بيتزا، أي شكل حسب الرغبة، وتحشى بأى حشو مرغوب فيه.

نحضر صاج فرن ونرص فيه الفطائر بعد دهن الصاج بالزيت أو الزبد، ثم نترك الفطائر حتى تتخمر مرة أخرى نحو 15 دقيقة في مكان دافئ.

ندهن الوجه بالصفار ونرش سمسم أو حبة البركة، وندخل الصاج فرن ساخن على 250 درجة، وتترك الفطائر حتى يصبح الوجه ذهبى اللون.

المصدر: فيتو