بالهنا والشفا : بالفيديو.. حضري الفطير المشلتت لشم النسيم في مطبخ "ست البيت"

كريمان‏24 ‏أبريل, ‏2016

وصفة شيف الفطير المشلتت الان يختلف عن زمان الاول أجمل ما فية طبقة الوجة المقرمشة بالرائحة اللذبذة التى تاكل مع الجبنة المش أو العسل الابيض مع القشدة وهى سبب شهرة هذا النوع من الفطير الفلاحى ميزة بط الفطير طبقات مدهونة بالسن حتى يكون مورق طبعا أجمل ما فية هذا الوجة المقرمش وهو سبب شهرتة لكن للاسف هذةالميزة تلاشت أو أختفت مع الفطير المشلتت السريع أل ع الموضة المخبوز بوضع طبقات من الجلاش وبالذات على الوجة بالأضافة الى خبزة أو تسويتة بفرن معدن وليس فرن بلدى من المعروف أن الحطب المحروق لة مذاق رائع

كريمان‏24 ‏أبريل, ‏2016

وصفة شيف مصر للفطير المشلتت الفلاحى 3 مج دقيق محسن بالخميرة مخصوص للمعجنات والفطائر يعجن بمقدار من الماء الساخن حسب أحتياج العجين وملح قليل يترك جانبا مدة لا تقل هن ساعة حتى يختمر ندهن القطاعة بالسمن تفرد عليها العجينة كاملة تبط باليد تدهن بالسمن تلم يطريقة معينة تطوى من الجنب فوق بعضها بشكل مستطيل مع دهن سمن ثم نطوى الطبقة التانية تدهن حتى تاخذ شكل مستطيل تلف كالكورة تبط مع دهن سمن تلم فوق بعضها مستطيلة تلف كالكرة أخيرا يدهن الوجة بقليل من السمن تزج فى فرن بلدى حتى تمام النضج وبالشفاء