أول هامبرغر يُصنع في المختبر سيُقدم هذا العام

يعتزم علماء هولنديون أن يقدموا في نهاية العام الحالي أول هامبرغر جرى تصنيع لحمه في المختبر بمساعدة خلايا جذعية بقرية.

ويهدف المشروع الذي كلف حتى الآن 330 ألف دولار إلى التخفيف من الآثار البيئية للطرق التقليدية التي تتبعها صناعة اللحوم في تربية الحيوانات.

وأفادت قناة ام اس ان بي سي التلفزيونية الأميركية أن مستثمرا مجهولا بادر إلى تمويل المشروع بأمل تطوير "تكنولوجيات تحدث انقلابًا في حياتنا". ويعتقد المستثمر أن اللحوم التي تُنتَج في المختبر يمكن أن تحدث ثورة في صناعة الأغذية.

وتشتمل "ولادة أول هامبرغر في أنبوب اختبار" على تنمية خلايا جذعية وتحويلها الى آلاف الطبقات من الخلايا العضلية البقرية.

ثم تُفرم الطبقات الخفيفة وتُخلط بشحوم حيوانية أيضا جرى تصنيعها في المختبر لتكوين كرة من لحم البقر ، أو ما يشبه الكرة.

وإذا نجح فريق الباحثين برئاسة عالم الفيزيولوجيا مارك بوست من جامعة ماسترخت الهولندية في إنتاج هذه الكتلة من اللحم الاصطناعي فان الطاهي البريطاني التجريبي هستون بلومنتال سيتولى إعدادها في وجبة هامبرغر، كما أفادت مجلة تايم.

وتشير أرقام الأمم المتحدة إلى أن المساحات التي تُستخدم لتربية الحيوانات تشغل نحو ثلث كتلة اليابسة على الكرة الأرضية. ويُقدر أن يتضاعف الطلب على منتجات اللحوم خلال العقود الأربعة المقبلة مرتين. وتوقع الباحث بوست أن تتمكن اللحوم المنتَجة في المختبر من خفض استهلاك الطاقة بنسبة 40 في المئة تقريباً. ولاقت اللحوم التي تُنتج بتنميتها في المختبر ترحيب منظمة "بيتا" المعنية بالمعاملة "الأخلاقية" للحيوانات.

ولكن لحم المختبر رغم ايجابياته فانه باهظ الكلفة ويتسم بكثافة العمل الذي يدخل في إنتاجه. كما انه لحم غريب.

وقال بوست انه لا يعرف كيف سيكون مذاق الهامبرغر الاصطناعي لأن العينات التي تمكن العلماء من تخليقها حتى الآن صغيرة جدا.

وأعرب عن الأمل بأن يكون أول هامبرغر اصطناعي جاهزا في تشرين الأول/أكتوبر ولكنه توقع ألا يبدأ تصنيعه بكميات تجارية إلا بعد 10 سنوات على الأقل.

المصدر: عبدالاله مجيد - إيلاف