بالهنا والشفا : الباذنجان المحمر المحشي بجبنة الموزاريلا

الباذنجان المحمر المحشي بجبنة

المكونات: •1 كجم من الباذنجان •جبنة موتزاريلا •2 ملعقة طعام من جبن البارميزان المبشور •1 ملعقة صغيرة من بودرة الشطة الحمراء •1 ملعقة طعام من الريحان أو البقدونس •ملح •فلفل أسود •3 بيضات مخفوقات •طحين •بقسماط •زيت نباتي للتحمير والقلي

طريقة التحضير: 1.تُقشر حبات الباذنجان وتُقطع إلى حلقات 2.تُرش بالملح على الجهتين وتُترك لمدة ساعة واحد 3.تُجفف جيدًا بمنشفة او وق المطبخ 4.يُقطع جبن الموتزاريلا الى مربعات رقيقة صغيرة تتناسب مع حجم قطع الباذنجان. 5.تُغطى كل قطعة من الباذنجان بالطحين من الجهتين 6.تُغطى قطع الموتزاريلا بالطحين 7.يُخلط جبن البارميزان مع الشطة والريحان أوالبقدونس 8.يوضع في منتصف كل قطعة باذنجان قطعة من جبن الموتزاريلا وتُرش بكمية بسيطة من خليط جبن البارميزان. 9.توضع قطعة أخرى من الباذنجان وتُضغط باليدين. 10.تُغطى بالطحين من كل الجوانب ثم في البيض ثم في البقسماط. 11.توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. 12.تخرج وتُحمر في الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون. 13.تُرفع وتُصفى على ورق المطبخ وتُقدم ساخنة مع عصير الليمون.

المصدر: مجلتك