بالهنا والشفا: طريقة عمل العجة بالكفته البقرى

المقادير
1/2 كيلو لحم بقري مفروم
2 بصل متوسط مفروم ناعم
ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة بهارات
2 باذنجان رومي متوسط بالقشر
2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
4 بيض
1/2 كوب دقيق

1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1/2 ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافىء

الطريقة
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
- يُخلط اللحم مع نصف كمية البصل، يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات مع التقليب.

- يُشكل خليط اللحم على هيئة كرات صغيرة في حجم الليمون، تُرص الكرات على صاج فرن.

- تُوضع بالفرن لمدة 5 دقائق ثم تُخرج وتُترك جانباً.
- يُدهن الباذنجان بقليل من الزيت ثم يُوضع على صاج فرن ويُشوى لمدة 30 دقيقة أو حتى يلين.- يُوضع الباذنجان وهو ساخن في كيس بلاستيك ويُلف بإحكام ويُترك لبضع دقائق ثم يُقطع الجزء الأخضر منه بالسكين مع الضغط عليه للتخلص من القشرة الخارجية والحصول على القلب الداخلي فقط.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، يُضاف المتبقي من البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل قليلاً ثم يُضاف قلب الباذنجان المشوي ويُهرس ويُقلب جيداً، يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق.

- في نفس الأثناء، يُخفق البيض في وعاء عميق، يُتبل بالملح والفلفل ثم يُضاف الدقيق، البقدونس، عصير الليمون والزعفران وتُقلب المكونات.
- يُضاف خليط الباذنجان لخليط البيض مع التقليب ثم يُصب في قالب فرن.
- تُرص كرات الكفتة في القالب ثم يُوضع في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج وتماسك الخليط.

- يُترك ليبرد قليلاً ثم يُقسم إلى مربعات ويُرص في طبق التقديم.

المصدر: banatelyoum